EL ORIGEN DE LOS “BURRITOS”
Hay
mañanas en las que uno se levanta con antojo de comer alguna comidilla
exótica, y sino es exótica al menos extranjera, por eso, esta noche
cenaremos “burritos”.
Antes de proponerles una receta que de seguro os va a encantar, quiero comentarles un poco la historia de este plato.
Por lo general, por cuestiones de mercadotecnia, suelen confundirse los términos (y las comidas) “tacos”, “quesadillas”, “burritos”, “fajitas”, “tamales”, aunque todos tienen originalmente como base común una tortilla o envoltorio de harina de maíz , aquí les traigo las diferencias básicas entre cada uno y un poco más de información sobre los tan famosos “burritos” :
Antes de proponerles una receta que de seguro os va a encantar, quiero comentarles un poco la historia de este plato.
Por lo general, por cuestiones de mercadotecnia, suelen confundirse los términos (y las comidas) “tacos”, “quesadillas”, “burritos”, “fajitas”, “tamales”, aunque todos tienen originalmente como base común una tortilla o envoltorio de harina de maíz , aquí les traigo las diferencias básicas entre cada uno y un poco más de información sobre los tan famosos “burritos” :
– Tacos: tortilla de maíz rellena de carne y otros ingredientes.
– Quesadillas:
platillo que en la mayor parte de México está hecho a base de tortillas
y queso (ingrediente indispensable). Sus variaciones pueden llevar
ingredientes extra y el nombre proviene de la combinación de las
palabras queso y tortilla.
– Fajitas:
tradicionalmente se hacían con carne de vaca o ternera y tortilla de
maíz. Actualmente, y sobre todo debido a la nueva cocina mexicana
americana (Tex-Mex), las fajitas se preparan con otros tipos de carne,
fundamentalmente pollo, y con otras tortillas como las de trigo.
– Tamal (del
náhuatl tamalli, que significa envuelto) es un nombre genérico dado a
varios platillos americanos de origen indígena preparados generalmente
con masa de maíz cocida normalmente al vapor, envuelto en hojas de la
mazorca de la misma planta de maíz o de ijao, maguey, aguacate, canak e
incluso papel aluminio o plástico. Pueden llevar o no relleno, el cual
puede contener carne, vegetales, chile, frutas, salsa, etc. Además
pueden tener sabor dulce o salado.
– El Burrito es
un plato originario de la ciudad fronteriza de Ciudad Juárez, México.
Consiste en una tortilla grande de harina de trigo que envuelve diversos
tipos de relleno, como carne, frijoles, queso, verduras, o la
combinación de éstos junto a revueltos de verduras (chiles, cebolla,
etc.).
HISTORIA:
En los tiempos de la revolución mexicana (1910 – 1921), en el barrio de Bella Vista, en Ciudad Juárez (Chihuahua, México) había un señor llamado Juan Méndez que tenía un puesto de comida. Para que no se le enfriara la comida, tuvo la idea de hacer tortillas de harina de trigo grandes y colocar los rellenos dentro, enrollando las tortillas y colocándolas dentro de mantelitos para mantenerlas calientes. Eran tantos los pedidos que recibía, que decidió comprar un burro para transportar la comida y cruzarla por el Río Bravo. Fue tan grande el éxito de su comida que con el tiempo comenzaron a llegar mexicanos y estadounidenses de todas partes preguntando por la comida del “burrito”. Fue así como nació la denominación burrito.
El burrito es el plato regional del estado de Chihuahua, en donde se puede consumir a cualquier hora del día como plato principal o como comida rápida.
Existen variantes fuera del estado, pero no son como los originales, que se preparan con una tortilla de harina de aproximadamente 30 cm de diámetro con guisos clásicos como frijoles con queso o asadero, chile relleno, chicharrón, huevos con chorizo, carne seca, barbacoa, deshebrada de res en salsa verde o roja y picadillo (Carne molida con patatas en cubitos guisados al gusto).
En los tiempos de la revolución mexicana (1910 – 1921), en el barrio de Bella Vista, en Ciudad Juárez (Chihuahua, México) había un señor llamado Juan Méndez que tenía un puesto de comida. Para que no se le enfriara la comida, tuvo la idea de hacer tortillas de harina de trigo grandes y colocar los rellenos dentro, enrollando las tortillas y colocándolas dentro de mantelitos para mantenerlas calientes. Eran tantos los pedidos que recibía, que decidió comprar un burro para transportar la comida y cruzarla por el Río Bravo. Fue tan grande el éxito de su comida que con el tiempo comenzaron a llegar mexicanos y estadounidenses de todas partes preguntando por la comida del “burrito”. Fue así como nació la denominación burrito.
El burrito es el plato regional del estado de Chihuahua, en donde se puede consumir a cualquier hora del día como plato principal o como comida rápida.
Existen variantes fuera del estado, pero no son como los originales, que se preparan con una tortilla de harina de aproximadamente 30 cm de diámetro con guisos clásicos como frijoles con queso o asadero, chile relleno, chicharrón, huevos con chorizo, carne seca, barbacoa, deshebrada de res en salsa verde o roja y picadillo (Carne molida con patatas en cubitos guisados al gusto).
